Table des Matières
Utilisation de l’eau ionisée pour la préparation des aliments Page 3
Introduction
Pourquoi utiliser l’eau ionisée pour nettoyer ma nourriture ?
Utilisation de l’eau ionisée pour laver votre nourriture Page 4
Lavage et conservation des fruits et légumes
Lavage et conservation des baies et des champignons
Lavage des agrumes
Lavage des melons et des courges d’hiver
Lavage et conservation des légumes racine
Lavage et trempage des haricots et céréales en grain
Lavage du poisson et des volailles
Lavage des fruits de mer
Utilisation de l’eau ionisée pour cuisiner Page 10
Pourquoi utiliser l’eau ionisée pour cuisiner mes aliments ?
Réaliser les bouillons et soupes
Cuire les légumes à la vapeur
Cuire les pâtes
Réaliser les vinaigrettes, marinades et sauces
Cuire parfaitement les oeufs
L’eau ionisée dans la préparation des aliments crus Page 12
Une germination éclair
Des smoothies plus onctueux
Le café et le thé Page 14
Faire une tasse de thé ou toute une théière
Faire le café ou le thé concentré
Nettoyage et désinfection de la cuisine et des ustensiles Page 16
Nettoyage général de la cuisine
Les planches à découper
Les couteaux de cuisine
Les poêles et casseroles
Les assiettes et la verrerie
Les couverts

Utilisation de l’eau ionisée
pour la préparation des aliments 

Introduction
Une fois que la technologie a été assez avancée pour produire un ioniseur d’eau à la fois
efficace et suffisamment petit pour tenir sur un plan de travail, des curieux n’ont eu de cesse
de réaliser toutes sortes d’expériences sur les différentes façons de l‘utiliser.
Un des problèmes auxquels nous avons sans cesse été confrontés est la mauvaise
compréhension généralisée concernant les véritables propriétés chimiques de chacune des
eaux produites par les ioniseurs de haute qualité. Ce manque de compréhension généralisé a
à la fois empêché un usage répandu d’eaux ionisées de grande qualité, et a également conduit
à bien des utilisations erronées. Ce livret représente une tentative d’offrir une ligne directrice,
ainsi que des conseils et astuces.
Bon appétit !
Pourquoi utiliser l’eau ionisée pour nettoyer ma nourriture ?
La majeure partie des aliments disponibles dans nos supermarchés locaux, et même sur
les étalages de fruits et les marchés bio, ont été récoltés, emballés, livrés et conservés pendant
des jours, des semaines ou des mois, avant que nous ne les achetions et ne les ramenions chez
nous. Ainsi, à chaque heure qui passe, la nourriture se trouve davantage exposée aux ravages
de l’oxydation.
Même si vous avez la chance de trouver des produits frais, produits localement, vos
aliments sont passés de mains en mains, depuis le champ ou le verger, avant de se retrouver
dans votre cuisine, ceci accroissant leur exposition aux bactéries, virus, et parasites. C’est
pourquoi il est impératif de laver vos aliments.
Cependant, la plupart des méthodes traditionnelles de nettoyage utilisent des produits
chimiques tels que l’eau de javel, le peroxyde d’hydrogène et des détergents issus de la
pétrochimie, qui peuvent se révéler toxiques en cas d’ingestion, qui dépouillent vos aliments
d’encore plus de nutriments, et qui augmentent leur exposition à l’oxydation, ce qui entraîne
leur détérioration bien plus rapide.

La bonne nouvelle, c’est qu’utiliser l’eau ionisée peut laver et revitaliser vos aliments
de façon efficace, peut inverser certains des effets de l’oxydation, et peut retarder leur
dégradation. Vous avez simplement besoin de connaître les réglages de l’ioniseur qui
donneront un résultat optimal.
Dans chacune des pages de ce guide, vous trouverez les trucs et astuces pour laver et
conserver vos aliments afin d’optimiser leur pouvoir nutritif, de préserver leur fraîcheur, et
d’offrir à vos amis et à votre famille les repas les plus goûteux et les meilleurs que vous puissiez
préparer. Vous trouverez même des conseils pour nettoyer votre cuisine et vos ustensiles de
cuisine.
Et n’oubliez jamais qu’utiliser l’eau ionisée dans votre cuisine est également un très bon
moyen de faire des économies, et de sauver la planète !
Utilisation de l’eau ionisée
pour laver votre nourriture
Lavage et conservation de vos fruits et légumes
Le fait de laver correctement vos fruits et légumes au moment où l’on revient du
marché présente plusieurs avantages.
L'un de ces avantages, c'est qu'ils sont ainsi tout prêts à être utilisés au moment où l’on
en a besoin, ce qui économise beaucoup de temps dans la préparation des repas. Une autre
chose à considérer est le fait que bien des mains ont manipulé votre produit, laissant ainsi la
porte ouverte à maintes contaminations bactériennes. Ainsi, un nettoyage approprié réduit le
risque de voir des pathogènes alimentaires contaminer votre produit. De plus un nettoyage
correct avec de l'eau ionisée peut considérablement allonger la durée de vie de vos produits
frais.
Étant donné que les produits biologiques frais peuvent être assez chers, il est bien
évidemment judicieux de conserver leur fraîcheur le plus longtemps possible. Pour ce faire,
utiliser l'eau ionisée est le moyen le plus facile et le plus économique.
Alors que la plupart d'entre nous sommes habitués à simplement rincer notre produit,
le moyen le plus efficace d'ôter tout résidu à sa surface est en fait de le faire tremper. Donc,
lorsque vous êtes prêt à le nettoyer, placez votre produit dans un petit saladier en verre ou en
métal au fond de votre évier, et recouvrez-le d'eau ionisée de PH 11.5. N'en mettez pas trop.
Assurez-vous simplement que le produit est immergé dans l'eau, et laissez-le tremper de 15 à
20 minutes, avant de l'égoutter et de le rincer avec de l'eau ionisée de pH 9.5. Puis placez-le
dans un contenant fermé, au réfrigérateur.

Ce procédé de trempage inverse une grande partie de l'oxydation qui s'est produite
depuis la cueillette du produit. Réduire l'oxydation et la clé pour conserver la qualité de
fraîcheur de vos produits. Toutefois, si vous avez prévu d'utiliser votre produit
immédiatement, le trempage dans de l'eau ionisée de PH 9.5 est une excellente solution.
Tandis que les légumes verts fermes tels que les choux frisés, les blettes, les autres
choux et les coeurs de laitue, devraient être lavés et conservés au frais pour prolonger leur
durée de vie, l'inverse est vrai quand on parle de jeunes pousses de salade ou d'épinard.
Les toutes jeunes pousses devraient être gardées au sec jusqu'à leur utilisation. Les
mettre au contact de l'eau augmentera en effet la vitesse de dégradation ou de pourriture de
ses feuilles tendres. Préférez donc les laver avec de l'eau ionisée de pH 9.5 juste avant de les
utiliser, et égouttez-les bien avec une essoreuse à salade ou dans un torchon.
Les poireaux quant à eux sont un cas spécial. Tranchez-les, placez-les dans une passoire
qui tient facilement dans un bol, et remplissez celui-ci d'eau de PH 9.5, de façon à ce que les
tranches de poireaux flottent.
Remuez doucement pour libérer la terre prise entre les différentes couches de
croissance du poireau. Soulevez ensuite délicatement la passoire hors de l'eau afin de
l'égoutter, et jetez l'eau sale. Répétez autant de fois que nécessaire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus
trace de saletés au fond du bol. Il est préférable d'utiliser les poireaux immédiatement, mais
ils peuvent cependant être conservés au frais pendant quelques jours.
Lavage et conservation des baies et des champignons
Tout comme les toutes jeunes pousses de légumes verts et d'épinards, les baies et les
champignons ont besoin d'être maintenus au sec afin de retarder leur décomposition. Aussi,
le mieux est de les laver juste avant de les consommer. Avant de les congeler, procédez de la
même façon.
Baies :
Étant donné que chaque variété de baie est différente, sont présentées ici les
indications de base : placez délicatement les baies dans une passoire qui tient dans un bol.
Mettez la passoire dans le bol, remplissez avec de l'eau ionisée de PH 11.5 et laissez tremper
pendant 5 minutes. Ôtez la passoire du bol, et rincez à l'eau ionisée de PH 9.5, puis égouttez.
Posez délicatement les baies sur un linge absorbant afin de les sécher complètement. Utilisezles
immédiatement, ou bien placez-les au réfrigérateur pendant un maximum de 6h.

Champignons :
Les champignons sont de merveilleux petits trésors de nutriments. Ils sont populaires
dans bien des cuisines du monde. Que vous prépariez les traditionnels champignons de Paris,
ou bien des champignons plus exotiques, ils ont tous une chose en commun : ils agissent
comme des éponges, absorbant l'eau, l'huile, le bouillon, etc... Il est donc très important de
se souvenir de ceci : ne lavez JAMAIS un champignon sous l’eau ou dans l’eau !
Cependant, comme ils poussent dans un terreau très fin, ils sont souvent un peu sales
et ont besoin d'être nettoyés. Plutôt que de les laver, mettez de l'eau 11.5 dans une bouteille
spray, et brumisez légèrement les champignons avant de les essuyer à l'aide d'un chiffon doux.
Ou bien vous pouvez utiliser l'eau de PH 11.5 sur le chiffon doux, en quantité juste suffisante
pour l'humidifier légèrement sans qu'il soit complètement mouillé, et "essuyez" les
champignons avec. Ceci peut se faire juste avant de les utiliser, ou bien une journée à l'avance.
Quoi que vous fassiez, assurez-vous de ne pas les tremper !
Lavage des agrumes
Vous vous demanderez peut-être s'il est vraiment nécessaire de nettoyer les agrumes,
puisque vous allez sans doute les peler avant de les manger. Voici ce qu'il est important de
garder à l'esprit : comme tous les autres produits, ce fruit a été manipulé de nombreuses fois.
Même lorsque vous épluchez votre fruit, des bactéries, virus, et autres microbes indésirables
de l'extérieur, peuvent s'introduire à l'intérieur lorsque son enveloppe est percée à l'aide d'un
couteau ou avec vos doigts.
La meilleure façon de nettoyer un agrume est de le vaporiser avec de l'eau ionisée de
PH 2.5, de le rincer soigneusement à l'eau de PH 9.5, puis de l'égoutter dans un torchon jusqu'à
ce qu'il soit parfaitement sec, avant de le réfrigérer. Toute trace d'humidité résiduelle
entraînera le développement de moisissures sur le fruit.
Lavage des melons et des courges d'hiver
La peau extérieure, dure, des courges et potirons est une très bonne barrière pour
protéger la chair intérieure contre les invasions de bactéries. Tout comme pour les agrumes, il
est important d'enlever les bactéries et virus de la peau extérieure avant d'éplucher ou de
couper dans la chair.
Vaporisez-les avec de l'eau de PH 2.5, puis laissez tremper 10 à 15 minutes dans de l'eau
de PH 9.5. Sortez-les de l'eau et séchez-les soigneusement avant de les ranger.

Les variétés de melons qui ont une peau dure, tels que les pastèques, devront être
traités comme des courges. Toutefois, les melons à peau plus tendre, comme les melons
Canteloupe, ont besoin d'une approche différente. Un melon à peau tendre a tendance à
moisir très vite, et humidifier la peau encourage le développement des moisissures. Dans ce
cas, il est préférable d'attendre d'être prêt à le manger pour le nettoyer. La meilleure façon de
préparer les melons à peau tendre, c'est de les vaporiser avec de l'eau de PH 11.5. Après 1 à 2
minutes, le melon est prêt à être pelé ou découpé. Réfrigérez-le jusqu'au moment de le
consommer.
Lavage et conservation des légumes racines
À la différence des légumes verts, des artichauts et des courges, qui produisent leurs
fruits au-dessus du sol, les légumes racine sont ce qu'ils sont : les racines de leur plante.
Certains légumes racine, comme les pommes de terre, croissent à partir d'un petit morceau
de leur racine, tandis que d'autres poussent à partir d'une graine. Mais ils ont tous ceci en
commun : tous font des racines très facilement. De fait, dans les quelques heures qui suivent
le nettoyage et le trempage dans de l'eau de PH 9.5 ou de PH 11.5, des carottes, yams,
pommes de terre, betteraves et autres légumes du genre, ils vont commencer à développer
des racines !
D'où la précaution suivante : NE LAVEZ PAS ET NE FAITES PAS TREMPER VOS LÉGUMES
RACINE AVANT D'ÊTRE PRÊT À LES CONSOMMER !
Cependant, comme ils poussent dans la terre, ils peuvent être assez sales ou graveleux.
Si bien que vous aurez peut-être besoin de les laver plus d'une fois pour en ôter toute la saleté
et les débris. Pour les laver, remplissez simplement un grand saladier ou un petit évier avec
les légumes que vous vous apprêtez à cuisiner, et laisser les tremper environ 20 minutes dans
de l'eau de PH 9.5.
Pour cuire à la vapeur ou faire bouillir des légumes racine, utiliser l'eau de PH 9.5. On
obtiendra ainsi des légumes plus tendres.
Les légumes racines comme les oignons, l'ail, les échalotes, ont des couches de
protection ressemblant à du papier, qui doivent être enlevées avant de les cuisiner, donc ils
n'ont pas besoin d'être nettoyés.
INFORMATION IMPORTANTE : alors que c'est une excellente idée de vaporiser vos plans
de travail et ustensiles de cuisine avec de l'eau de PH 2.5 ou 5.5, N'UTILISEZ PAS ces eaux sur
vos fruits et vos légumes (sauf dans le cas des agrumes, melons et courges, de la façon indiquée
précédemment). Ces eaux sont extrêmement oxydantes dans la nature, et il en résulterait une
décomposition bien plus rapide de vos produits. Alors qu'elles tuent les bactéries et retardent
effectivement leur croissance, elles parviennent à ce résultat grâce à l'oxydation, la chose
même qui entraîne la détérioration de vos aliments beaucoup plus rapidement.

Lavage et trempage des haricots et graines
Faire des expériences avec les haricots et les graines est l'une des meilleures façons
d'illustrer l'efficacité de l'eau ionisée pour inverser le processus d'oxydation tout en ôtant la
saleté de vos aliments. Elle raccourcit également de façon significative le temps de cuisson en
accélérant leur réhydratation.
Parce que les haricots et les graines sont récoltés, traités, déshydratés puis conservés
pendant des mois, voire des années, dans de larges containers, avant même d'être emballés,
stockés, puis livrés chez votre épicier, le taux d'oxydation de leur enveloppe extérieure et très
élevé. Enlever cette couche d'oxydation leur permet de retrouver un goût et une digestibilité
tels que s'ils venaient d'être fraîchement récoltés.
D'après les données scientifiques actuelles, l'oxydation, qui est causée par l'activité des
radicaux libres, est la cause profonde du vieillissement, de la maladie, et de la mort.
Consommer des aliments qui sont hautement oxydés contribue à la charge oxydante globale
dans nos corps. Donc, inverser le processus d'oxydation de ces aliments courants accroît leurs
bienfaits pour la santé, améliore leur goût, les rend plus faciles à digérer, et plus rapides à
cuisiner.
Instructions de base :
Commencez par mettre les haricots ou les graines que vous souhaitez consommer dans
une passoire qui tient dans un bol. Rincez soigneusement avec une large quantité d'eau ionisé
de PH 9.5. L'eau de rinçage deviendra jaunâtre à brune, avec de la mousse à sa surface. À
présent, recouvrez-les d'eau ionisée de PH 11.5, et laissez-les tremper au moins 10 minutes.
Jetez l'eau de trempage, et rincez à nouveau avec de l'eau de PH 9.5 jusqu'à ce que celle-ci
devienne claire.
Traitez et rincez les haricots comme indiqué dans les instructions de base, puis mettezles
dans un bol, et versez-y suffisamment d'eau de pH 9.5 pour les recouvrir de 5 centimètres
d'eau. Laissez-les tremper au moins 2h, égouttez-les et mettez-les à germer toute la nuit. Puis
rincez les à nouveau une ou deux fois. Si vous êtes pressé(e), vous pouvez commencer la
cuisson dès la fin de ce temps de trempage initial de 2h. Cependant, la germination accroît
considérablement leur teneur en protéines, et les rend plus nutritifs et faciles à digérer.
Versez les haricots et l’eau froide de PH 9.5 dans la casserole, et amenez lentement à
ébullition douce. Terminez la cuisson en suivant les indications de votre recette.

Nettoyage du poisson et des volailles
Il y a récemment eu des discussions suggérant que le fait de laver le poisson, et surtout
la volaille, serait imprudent car cela entraînerait en fait la propagation des salmonelles.
Cependant, en utilisant l’eau ionisée de PH 2.5, on tue en réalité ces micro-organismes.
Préparez de l’eau de PH 2.5 fraîche, et versez-la dans une bouteille spray. Vaporisez-en
un peu sur votre planche à découper, afin de la désinfecter. Posez le poisson ou la volaille sur
la planche et vaporisez leurs différentes faces, avec cette eau de PH 2.5. Laissez reposer 30
secondes à 1 minute, puis rincez soigneusement le poisson ou la volaille dans de l’eau de PH
9.5.
Assurez-vous de nettoyer soigneusement votre planche à découper, puis vaporisez-la
avec de l’eau de PH 2.5 pour tuer toute bactérie résiduelle. Posez à nouveau le poisson ou la
volaille sur la planche, tamponnez leur surface à l’aide d’un torchon propre pour les sécher,
assaisonnez ou faites mariner, puis cuisinez les comme à votre habitude.
Lavage des fruits de mer
Le nettoyage et la conservation des fruits de mer peut se révéler un vrai défi, en
particulier s’il s’agit de créatures encore vivantes, comme les clams ou les moules. Cela
demande un peu de technique… pour les rendre bien plus goûteux que ce qu’un chef
professionnel vous servirait.
Remplissez un bol avec de l’eau ionisée de PH 9.5 et 60 grammes de farine de maïs
biologique. Ajoutez les fruits de mer, et réserver environ 1 heure. Pendant ce temps, les fruits
de mer consomment la farine de maïs, ce qui les fait expulser toute saleté qu’ils auraient pu
ingérer. L’eau agit en dissipant la saleté, le sable, l’excès de sel, et la farine de maïs, et en
détachant les éventuels débris de la coquille du fruit de mer, ce qui raccourci de façon
spectaculaire le temps de brossage des coquilles.
Lorsque vous êtes prêt à les cuisiner, brossez les coquilles avec une petite brosse à poils
durs. Ôtez les barbes des moules, et placez ces dernières dans un bol rempli d’eau ionisée de
PH 9.5. Si vous n’êtes pas tout à fait prêt à les cuisiner, réservez-les au sec dans un bol au
réfrigérateur. Débarrassez-vous de tout éventuel déchet avant de commencer à les cuisiner.

Utilisation de l’eau ionisée pour cuisiner
Pourquoi utiliser l’eau ionisée pour cuisiner vos aliments ?
Les deux meilleures réponses à cette question sont, d’une part que cela donne meilleur
goût à votre nourriture, et plus important encore, que cela aide à extraire tous les nutriments
essentiels renfermés dans les aliments, de façon à les rendre plus disponibles pour votre
corps ! Des soupes aux smoothies, les propriétés antioxydantes de l’eau ionisée rendent tous
vos aliments et boissons encore plus sains.
Réaliser les bouillons et les soupes
Les bouillons de légumes, de poisson, de volaille ou de viande, constituent la part la plus
importante de toute soupe. Ils sont constitués principalement d’eau, à laquelle on ajoute
légumes, herbes et épices ayant du goût. La meilleure façon de faire ressortir le plus de saveurs
de ces ingrédients de base est d’utiliser de l’eau ionisée froide de PH 9.5 dans une grande
casserole, d’y ajouter les légumes, les herbes et les épices, de couvrir, puis de laisser reposer
pendant 30 minutes. Pendant ce temps, l’eau va commencer à extraire les nutriments des
légumes en morceaux.
Ensuite, réglez la température de cuisson au minimum, puis augmentez-la très
progressivement. Si possible, maintenez cette température et n’allez pas tout à fait jusqu’à
l’ébullition : une cuisson lente, à basse température, permettra au bouillon d’extraire les
vitamines et les minéraux, sans les perdre via la vapeur. Le temps de cuisson optimum est de
8 à 12h. Cela donne un bouillon extrêmement riche en goût, et plus il est goûteux, plus votre
soupe ou votre ragoût seront eux-mêmes savoureux.
Cuire les légumes à la vapeur
Cuire les légumes à la vapeur douce avec de l’eau ionisée présente de nombreux
bienfaits sur le plan nutritionnel. Cette méthode de cuisson à la vapeur conserve la majeure
partie des vitamines et des minéraux, et renforce la couleur des légumes.

Ma façon préférée de cuire les légumes à la vapeur, c’est d’utiliser un panier-vapeur métallique
souple, ou un panier-vapeur en bambou. Remplissez le fond de la casserole avec 2.5 à 4 cm
d’eau ionisée de PH 9.5. Si vous utilisez un panier-vapeur souple, assurez-vous que la ligne
d’eau arrive bien en-dessous du fond du panier. Amenez l’eau doucement à ébullition, ajoutez
les légumes dans le panier-vapeur, et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient mi-tendres mi-croquants.
Cuire les pâtes
Voici un sujet sur lequel, plus que tout autre, les informations erronées ont circulé. La
littérature traditionnelle fournie avec les ioniseurs recommande de cuire les pâtes comme les
autres céréales, dans de l’eau de PH 5.5. Cependant, comme nous l’avons indiqué
précédemment, ceci ajoute à l’oxydation déjà considérable des aliments déshydratés, pâtes
comprises.
Néanmoins, si on utilise de l’eau ionisée de PH 9.5, alors cela donnera en fait des pâtes
plus tendres, et qui cuiront beaucoup plus vite. Il est d’ailleurs important de garder à l’esprit
cette idée du temps de cuisson réduit, afin de vous assurer de ne pas trop les cuire.
Beaucoup d’entre vous ont déjà opté pour des variétés beaucoup plus saines de pâtes
d’épeautre ou de riz complets. Ces pâtes sont déjà quelque peu plus délicates à cuisiner, mais
le fait d’utiliser de l’eau ionisée de PH 9.5 donnera des résultats beaucoup plus satisfaisants
qu’avec de l’eau du robinet, de l’eau filtrée ou de l’eau ionisée de PH 5.5.
Réaliser les vinaigrettes, marinades et sauces
En utilisant même une faible quantité d’eau ionisée de PH 11.5 dans une sauce
vinaigrette ou une marinade, on obtient des miracles ! Parce que cette eau va efficacement
émulsifier l’huile, seules 1 ou 2 cuillères à thé suffiront largement à empêcher votre huile et
votre vinaigre de se séparer.
Pour une vinaigrette simple, versez dans un petit bol, ou dans le bol de votre VitaMix, 3
cuillères à soupe de votre vinaigre préféré, 1 cuillère à thé de vos herbes favorites, et 1 cuillère
à thé d’ail émincé grillé. Pendant le fouettage ou le mixage du mélange, ajoutez très
progressivement 40 g (1/3 cup) d’huile d’olive vierge extra et 2 cuillères à thé d’eau ionisée de
PH 11.5. Le résultat est remarquable ! Bien sûr, vous pouvez simplement ajouter 1 ou 2
cuillères à thé d’eau ionisée de PH 11.5 à votre recette d’assaisonnement, de marinade, ou de
sauce.

Cuire parfaitement les oeufs
Sur toute table de petit déjeuner qui se respecte, l’oeuf, aliment incroyable, est un
incontournable. Que vous le prépariez coque, poché, à la vapeur ou brouillé, l’eau ionisée fera
des merveilles !
Pour cuire les oeufs à la coque à la perfection, placez-les au fond d’une grande casserole,
en une seule couche, et couvrez. Ajoutez 2,50 cm (1 pouce) d’eau froide ionisée de PH 9.5.
Amenez à ébullition, ôtez la casserole du feu, et laissez reposer 6 minutes. Arrosez ensuite
d’eau froide de PH 9.5 pour refroidir les oeufs.
Pour réaliser des oeufs pochés ou vapeur à la perfection, l’eau ionisée de PH 9.5 sera
votre passeport pour obtenir de beaux oeufs avec un blanc impeccablement formé.
Pour cuire parfaitement les oeufs brouillés, battez-les avec un quart de cuillère à thé par
oeuf d’eau ionisée de PH 9.5, pour un résultat mousseux et digeste !
Vous trouverez des indications détaillées et des recettes dans mon livre de cuisine
« OMG ! That’s allergy free ? » (« Oh my God ! C’est anti-allergique ? »).
L’eau ionisée
dans la préparation des aliments crus
Une germination éclair
L’eau ionisée raccourcit considérablement le temps de trempage des céréales, des
haricots et des graines à germer.
Pour tous ceux d’entre vous qui se consacrent déjà à la préparation d’aliments crus, et
pour ceux d’entre vous qui voudraient s’y essayer, l’eau ionisée va révolutionner vos recettes !
La germination prend habituellement plusieurs jours, mais avec l’eau ionisée, elle ne
prend que quelques heures ! De plus, la germination avec l’eau du robinet présente un taux
de réussite de 60 à 70 %, tandis qu’avec l’eau ionisée, ce taux est porté à 80-90 % !

Instructions de base pour le lavage :
Commencez par placer les haricots, les céréales ou les graines, dans une passoire qui
tient dans un bol. Rincez soigneusement avec beaucoup d’eau ionisée de PH 9.5.
La première eau de rinçage sera jaune doré à brun, avec de la mousse à sa surface.
Egouttez et recouvrez avec de l’eau ionisée de PH 11.5. Laissez tremper au moins 10 minutes.
Laissez bien l’eau de trempage s’égoutter et rincez à l’eau de PH 9.5 jusqu’à ce qu’elle devienne
limpide.
Instructions de base pour le trempage et le rinçage :
Ensuite, placez les céréales, graines ou haricots nettoyés dans un pot à confiture,
versez-y suffisamment d’eau ionisée de PH 11.5 pour que l’eau recouvre les graines, et ajoutez
encore moitié d’eau. Gardez à l’esprit qu’elles vont doubler de volume, donc vous aurez besoin
de beaucoup d’espace dans votre pot à confiture, pour permettre leur expansion. Laissez
tremper 3 à 4 heures, égouttez (ce liquide de trempage est très riche en nutriments, donc vous
pouvez le mettre de côté pour réaliser des soupes, des bouillons, ou pour cuire le riz ou les
haricots). Fermez le pot à confiture avec un couvercle prévu pour la germination [couvercle
troué] ou avec plusieurs couches de gaze tenues par un élastique. Placez le pot tête en bas,
avec un angle suffisant pour que l’eau puisse s’égoutter hors du pot. Rincez avec de l’eau
ionisée de PH 9.5 toutes les 2 heures.
Bien souvent, les germes commenceront à apparaître avant même le premier rinçage.
La plupart des graines germent en 3 à 4 heures, la plupart des haricots en 4 à 6 heures, et la
plupart des céréales en 7 à 9 heures.
Des smoothies plus onctueux
Réaliser des smoothies avec de l’eau ionisée stimule la biodisponibilité de ses éléments
nutritifs, incorpore complètement les acides gras essentiels, et accroît leur saveur tout en
optimisant leurs bienfaits pour la santé. Le fait d’utiliser une grande variété de fruits et
légumes complets dans vos smoothies vous fournira de précieuses fibres solubles et
insolubles, ainsi qu’un grand éventail de vitamines, minéraux et enzymes. Utiliser de l’eau
ionisée aide à décomposer les fibres en particules plus petites, qui seront plus facilement
digérées.
Ajouter des protéines en poudre à vos smoothies vous donnera un substitut de repas
complet. Vous trouverez une liste de mes poudres de protéines préférées ainsi que des
conseils pour vous aider à choisir les produits les meilleurs pour votre corps sur mon blog :
www.omgallergyfree.com

Indications de base pour réaliser vos smoothies à la perfection :
Mettez le contenu d’un grand bol (3 cups) de fruits et légumes en morceaux dans le
récipient de votre VitaMix, ou dans tout autre mixeur ou blender, ajoutez la poudre de
protéines de votre choix, 2 cuillères à thé de lin, chanvre ou d’huile de bourrache, ainsi que
360ml (1.5 cups) d’eau ionisée de PH 9.5. Mixez longuement, et servez !
Le café et le thé
Que vous soyez amateur de tisanes d'hibiscus rouge franc, de thés verts limpides, de
mélanges d'herbes médicinales, ou de tasses de café corsé, le thé comme le café possèdent à
la base des quantités variables d'antioxydants. Lorsqu'on les prépare avec de l'eau ionisée, ces
valeurs grimpent considérablement. Et en prime, cela donne un mélange beaucoup plus
onctueux. Voici quelques idées...
De la simple tasse à la théière ou la cafetière
Que ce soit pour simplement faire une tasse ou bien toute une théière/cafetière,
l'utilisation d'une théière ou d'une cafetière à piston est préférable. Alors que l'ébullition
réduit tout pouvoir antioxydant, le facteur PH, lui, est utile pour renforcer les saveurs. De plus,
le goût limpide et franc de cette eau donne un résultat très onctueux.
Dans une bouilloire parfaitement propre, faites bouillir la quantité désirée d'eau ionisée
de PH 9.5, et versez-la dans la théière ou la cafetière à piston, sur le café moulu ou le thé en
feuilles. Mélangez, couvrez, et laisser infuser 5 minutes pour le café, le thé noir, ou les tisanes,
et 2 minutes pour les thés verts ou blancs. Poussez ensuite le piston vers le bas, puis versez
dans des tasses préalablement chauffées. Profitez ainsi d'un thé ou d'un café parfaits.
Si vous utilisez une machine expresso ou bien une machine à café ou à thé électrique,
souvenez-vous que l'eau ionisée extrait davantage de saveurs du café moulu. Suivez le mode
d'emploi de votre machine, mais en utilisant de l'eau ionisée de PH 9.5, et en diminuant très
légèrement la quantité de poudre moulue. Puisque l'eau est l'ingrédient principal dans toutes
les boissons au thé ou au café, meilleure sera la qualité de l'eau, meilleur sera le goût final.

Préparer des concentrés de thé ou de café
C'est une évidence bien connue que le thé et le café contiennent tous deux des
éléments bénéfiques pour la santé (des minéraux aux antioxydants), ce qui en fait une façon
délicieuse de protéger votre coeur, vos organes, et même votre cerveau ! Créer un concentré
de vos cafés, thés verts, noirs, rooibos, ou tisanes préférés, est une merveilleuse manière de
réaliser des boissons encore meilleures pour la santé et plus riches en antioxydants, en
beaucoup moins de temps et avec bien moins d'effort ! Parce que l'eau n'est jamais chauffée,
l'incroyable pouvoir antioxydant de l'eau ionisée, combiné aux antioxydants présents dans les
grains et les feuilles, constituent une façon saine et délicieuse de démarrer votre matinée !
Bien que certaines de leurs instructions de préparation soient identiques, il y a
suffisamment de différence entre le thé et le café pour qu'elles soient listées séparément.
Découvrez tout ce qu'il faut pour une bonne tasse pleine de bienfaits antioxydants à
votre prochain petit déjeuner !
Le concentré de café :
Il est toujours bon de commencer par utiliser un café biologique, fraîchement torréfié,
lorsque l'on souhaite réaliser un concentré de café. Les planteurs traditionnels de café se
reposent énormément sur l'utilisation de fertilisants chimiques et de pesticides. Parce que les
huiles contenues dans le café retiennent une grande part de ces substances pulvérisées qui
sont liposolubles, le café biologique reste la meilleure option.
Le moudre vous-même représente le niveau suivant dans la réalisation d'un merveilleux
concentré.
Optez pour un café grossièrement moulu. Dans une grande cafetière à piston, mettez 3
cuillères à soupe de café moulu par tasse d'eau. Utilisez de l'eau froide fraîchement ionisée de
PH 9.5 pour la remplir, couvrez, et laissez reposer toute une nuit. Le matin suivant, poussez le
piston vers le bas, et transférez le concentré le café dans un pot en verre. Ôtez le piston de la
cafetière et remplissez-la à nouveau avec de l'eau ionisée de PH 9.5, puis laissez infuser
pendant encore 8 à 12 heures. Poussez le piston vers le bas, puis versez à nouveau votre
concentré de café dans le pot en verre. Conservez-le au réfrigérateur. Ce concentré est aussi
corsé qu'un expresso.
Pour faire ensuite une tasse de café simple, portez à ébullition de l'eau de PH 9.5 dans
une bouilloire propre. Pendant que l'eau chauffe, profitez-en pour réchauffer votre tasse ou
votre mug. Remplissez votre tasse au quart avec du concentré de café, puis complétez avec
l'eau bouillante. Sentez-vous libre d'ajuster ces quantités afin de créer votre parfaite tasse de
café personnalisée.

Pour réaliser des cappuccinos ou des lattés, battez en mousse votre lait préféré de soja,
d'amandes ou de riz, mettez le concentré au fond de la tasse, puis ajoutez lentement le lait
mousseux chaud. Couronnez le tout par un trait de cannelle ou de cacao en poudre.
Le concentré de thé :
Choisissez votre tisane ou votre thé vert, blanc, noir, ou rouge favoris, et mettez-en une
cuillère à soupe bombée dans votre théière à piston. Remplissez-la avec de l'eau froide
fraîchement tirée de PH 9.5, couvrez, et laissez infuser 4 à 6 heures. Poussez le piston vers le
bas et versez le concentré dans un pot en verre propre. Réfrigérez pour une utilisation
ultérieure.
Pour faire ensuite un thé chaud, remplissez votre tasse préalablement chauffée au 1/3
avec du concentré, et complétez avec de l'eau bouillante de PH 9.5.
Pour un verre rafraîchissant de thé glacé, remplissez-le au tiers avec du concentré de
thé, et complétez avec des glaçons, puis de l'eau ionisée fraîche de PH 9.5. Garnissez de feuilles
de menthe, ou de tranches de fruits frais.
Nettoyage et désinfection
de la cuisine et des ustensiles
On parle souvent de la cuisine comme du coeur de la maison. Il semble que notre famille
et nos amis se rassemblent toujours à cet endroit. Cela a donc du sens de vouloir rendre ce
lieu de préparation, de repas et de loisirs, sécurisé et confortable.
La cuisine est souvent pleine de détergents chimiques dangereux, du produit à vaisselle
à l'eau de javel, en passant par le spray nettoyant pour l'inox, le produit lave-vitres, le produit
pour le carrelage, le nettoyant pour les surfaces en granite, et bien d'autres... Et chacun
d'entre eux est un mélange de colorants, de parfums, de produits chimiques toxiques, dont
nous ne pouvons même pas prononcer les noms !
L'eau ionisée de haute qualité est une solution plus sûre, plus écologique, et beaucoup
plus économique, pour nettoyer efficacement et même désinfecter toutes les surfaces de
votre cuisine !
Pour quelques centimes, vous pouvez remplacer tous ces nettoyants toxiques et
bénéficier quand même d'une cuisine étincelante, dans laquelle vous aimerez vous
rassembler !

J'ai développé des techniques simples pour nettoyer toutes les surfaces de votre
cuisine, et je les ai organisées en différentes catégories pour vous.
Nettoyage général de la cuisine
Les plans de travail en durs :
Les plans de travail en matières solides, comme ceux en granite, en laminé, en carrelage,
et même les surfaces de coupe en bois, toutes bénéficieront d'une désinfection avec de l'eau
ionisée de PH 2.5. Commencez par ôter tout déchets, ou éclaboussures. Les projections
d'huile peuvent facilement être nettoyées à l'eau ionisée de PH 11.5, alors que les
éclaboussures de nourritures à base de protéines se nettoieront facilement avec de l'eau
ionisée de PH 2.5. Essuyez soigneusement les surfaces à l'éponge, puis vaporisez-les
légèrement à l'eau de PH 2.5. Si vous sélectionnez un jet très fin, vous n'aurez pas besoin
d'essuyer ensuite.
L'inox :
Les appareils électroménagers en inox se retrouvent souvent avec de nombreuses
traces de doigts, et se zèbrent facilement de micro-rayures lorsqu'ils sont nettoyés avec les
détergents habituels pour la cuisine. Les résidus de savon laissés par ces détergents ternissent
leur surface et font adhérer encore plus les huiles. La meilleure façon de maintenir vos
appareils en inox, brillants et résistants aux traces de doigts, c'est en premier lieu de les
vaporiser avec de l'eau ionisée de PH 11.5 pour enlever toute trace d'huile, de les sécher
soigneusement, puis de les brumiser avec de l'eau ionisée de PH 2.5 pour les désinfecter, et
enfin les vaporiser avec de l'eau ionisée de PH 5.5 et les sécher soigneusement avec un chiffon
qui ne peluche pas (sans ouate). Ce procédé fonctionne très bien pour les petits appareils
comme pour les gros, ainsi que pour les éviers en inox.
La céramique :
Pour éliminer les taches d'un évier en céramique, mouillez-les généreusement avec de
l'eau ionisée de PH 2.5, ainsi qu'un linge avec lequel vous les recouvrirez. Laissez le tout en
place toute la nuit. S'il reste encore des traces le lendemain, confectionnez une pâte
légèrement abrasive en mélangeant du sel de mer ou du bicarbonate de soude avec juste assez
d'eau de PH 11.5 pour l'humidifier. Appliquez ce mélange sur la tache et frottez à l'aide d'une
brosse moyennement dure.

Le nickel brossé et le chrome :
Nettoyez vos placards, vos robinets en nickel brossé ou en chrome, vos bouches
d'aération, vos fours et vos murs, avec de l'eau ionisée de PH 11.5. Grâce à son incroyable
capacité à dégrader le gras, les huiles, la saleté et la crasse, elle accomplira son oeuvre en deux
temps trois mouvements.
Les placards en bois et les parquets :
Les placards en bois sont souvent tachés de traces de doigts, et dans les traces de doigts,
on trouve à la fois des graisses et de la saleté. La meilleure façon d'enlever les taches de gras,
comme de saleté, est donc d'utiliser de l'eau ionisée de PH 11.5. Vaporisez simplement la
surface du placard, puis essuyez avec un linge non-pelucheux (sans ouate) pour un beau
résultat.
Le parquet est vraiment ce que je préfère dans ma cuisine. C'est beau, on peut y rester
longtemps debout, et c'est très facile d'entretien. S'il présente des taches, procédez à un prétraitement
rapide avec de l'eau ionisée de PH 11.5. Remplissez ensuite votre seau à serpillère
avec de l'eau de PH 5.5 pour un nettoyage général. Il n'y a pas besoin d'ajouter de détergent
si vous avez pré-traité les taches. Si votre parquet est vraiment très sale, remplissez votre seau
avec de l'eau ionisée de PH 9.5 et ajoutez-y une tasse d'eau ionisée de PH 11.5. Ensuite, rincez
à l'eau ionisée de PH 5.5 pour une belle finition brillante.
Le carrelage et le verre :
Des vitres en passant par l'intérieur des placards, et les carreaux ou mosaïques qui
protègent les murs, les cuisines modernes sont pleines de verre et de carrelage. Le moyen le
plus facile de les garder étincelants et sans zébrures, c'est d'abord d'ôter toute salissure, puis
simplement de les vaporiser, ou de nettoyer la zone avec un linge ou une éponge, imbibés
avec de l'eau de PH 5.5, puis ensuite d'essuyer avec un linge non pelucheux.
Quant aux sols carrelés, aux plans de travail et aux mosaïques des murs, rien de plus
facile ! Essuyez les salissures, et vaporisez de l'eau ionisée de PH 11.5 pour enlever tout résidu
gras. Puis vaporisez de l'eau de PH 5.5, et séchez à l'aide d'un linge non-pelucheux (sans ouate).
Le réfrigérateur et le congélateur :
Nettoyez, désinfectez et désodorisez votre réfrigérateur et votre congélateur avec de
l'eau ionisée de PH 2.5. Vaporisez les surfaces, essuyez avec 1 linge propre, et séchez à l'aide
d'un torchon !

Les planches à découper
Que vous ayez opté pour le plastique ou pour le bois, nettoyer et désinfecter vos
planches à découper est essentiel pour tuer de façon certaine les bactéries pathogènes issues
de la nourriture.
Si votre planche à découper n'a jamais été en contact avec de la viande crue, de la
volaille, du poisson, du tofu, ou des oeufs, alors il n'y a pas besoin de la désinfecter. Cependant,
les nettoyer soigneusement reste important. Pour cela, l'eau savonneuse suffit, suivie d'un
bon rinçage à l'eau chaude, puis d'une vaporisation à l'eau de PH 2.5, avec un réglage du spray
moyen à fort. Laisser ensuite sécher à l'air libre.
Si par contre votre planche à découper a été en contact avec de la viande crue, de la
volaille, du poisson, du tofu, ou des oeufs, alors une étape supplémentaire est
indispensable. Saturez sa surface avec de l'eau ionisée de PH 11.5 afin d'enlever le gras de la
planche, rincez à l'eau chaude, lavez à l'eau savonneuse, rincez à nouveau soigneusement, puis
vaporisez de l'eau ionisée de PH 2.5 pour tuer tout pathogène restant. Huilez régulièrement
pour empêcher le bois de se dessécher.
Les couteaux de cuisine
Contrairement à ce que pensent bien des gens, les accidents de cuisine impliquant des
couteaux se produisent avec une lame émoussée, pas avec une lame aiguisée. Lorsqu'un
couteau s'émousse, il est nécessaire d'appuyer davantage pour couper. Cette pression peut
faire déraper les aliments, et il peut en résulter une légère coupure, une entaille, ou même un
voyage aux urgences. Le meilleur moyen de garder ses couteaux aiguisés longtemps, c'est de
les nettoyer très soigneusement. Lorsqu'on aiguise un couteau, de tous petits sillons se
creusent le long du bord de la lame, ce qui en fait un excellent terrain de reproduction pour
les pathogènes indésirables.
Commencez par vaporiser de l'eau de PH 11.5 sur la lame et le manche, afin d'enlever
tout résidu huileux. Ensuite, lavez soigneusement à l'eau savonneuse à l'aide d'une brosse,
rincez à l'eau chaude, puis vaporiser de l'eau ionisée de PH 2.5, et laissez sécher à l'air libre.
Un chef professionnel ne lave jamais ses couteaux au lave-vaisselle, car cela peut émousser la
lame et déchausser le manche.

Les poêles et casseroles
Opter pour du matériel de cuisine en inox est un excellent investissement. Afin de le
protéger, de maintenir son aspect neuf, et de le nettoyer en profondeur, voici quelques
astuces.
Aspergez immédiatement toute tâche de graisse ou de nourriture cuite, avec de l'eau
ionisée de PH 11.5. Cela vous fera gagner un temps fou au moment du nettoyage. Lavez
toujours dans de l'eau chaude savonneuse, rincez abondamment, et laissez sécher à l'air libre.
Brumisez ensuite avec de l'eau de PH 2.5 pour désinfecter, puis avec de l'eau de PH 5.5. Séchez
à l'aide d'un linge non-pelucheux (sans ouate) pour faire briller l'intérieur, comme l'extérieur,
de vos poêles et casseroles.
Pour ôter les taches tenaces, les tâches de brûlé, et les zones décolorées, frottez-les
avec un mélange de gros sel de mer, de bicarbonate de soude, et juste assez d'eau de PH 11.5
pour former une pâte.
Les assiettes et la verrerie
Garder vos assiettes et votre verrerie immaculées et étincelantes est plus facile que
vous pourriez le penser. Vous pouvez même ôter les marques et les taches inesthétiques
laissées par l'eau, en utilisant des eaux de différents niveaux de PH.
Pour enlever les vieilles marques de tartre et les taches d'eau, laissez tremper les
assiettes et les verres toute la nuit dans un mélange de 50 % d'eau de PH 2.5 et 50 % d'eau de
PH 5.5. Afin de les garder étincelants, rincez-les régulièrement à l'eau de PH 5.5, et essuyez les
à l'aide d'un linge non-pelucheux (sans ouate).
Pour ôter toute autre tache de vos porcelaines, faïences ou terres cuites, suivez les
instructions pour éviers en céramique, à la page 17.
Les couverts
Tout comme les assiettes et la verrerie, les couverts en inox finissent souvent par perdre
leur éclat à cause d'une accumulation de calcaire, sous la forme de tartre.
Après un lavage minutieux pour ôter tous les déchets, laissez-les tremper toute une nuit
dans de l'eau ionisée de PH 2.5, puis rincez-les à l'eau ionisée de PH 5.5 et essuyez-les
soigneusement avec un linge non pelucheux (sans ouate).